Mersin Büyükşehir’in ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesi TADEKA’da devam ediyor

Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA) Turizm ve Gastronomi Kurulu, Tarsus’un köklü mutfak kültürünü gelecek nesillere taşıma amacıyla başlattığı ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesini sürdürüyor.

Proje kapsamında, Tarsus’a özgü yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi, TADEKA Binası bahçesinde kurulan stantlarda usta aşçılar tarafından orijinal tariflere uygun şekilde hazırlandı. Yapım aşamaları kayıt altına alınan bu lezzetler, daha sonra TADEKA üyelerine ikram edildi.

Yaklaşık bir yıl önce analı-kızlı yemeğiyle başlayan proje, bugüne kadar lahana sarması, kaynar, vardabit, humus, kokulu çörek ve fındık lahmacun gibi birçok yöresel lezzeti kayıt altına aldı. TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, projenin amacını şöyle açıkladı:

‘Biz bu projeyle Tarsus’un yöresel yemeklerini, büyüklerimizden gördüğümüz usullerle yaparak nesilden nesile aktarmayı hedefliyoruz. Analı-kızlı, vardabit, humus, fındık lahmacunu ve tahinli lahana sarması gibi yemeklerimizi kayıt altına aldık.’

Aşçı Seray Uka Keleş ise Tatar çorbası ve yüksük çorbasının Tarsus’a özgü özel lezzetler olduğunu vurgulayarak, ‘Tatar çorbası düğünlerde yapılan bir çorba olmasına rağmen kamuoyunda fazla bilinmiyor. Biz de bu projede yöresel yemeklerimizi geleceğe taşımak için çalışıyoruz. Annemden öğrendiğim şekliyle yapıyorum ve bu projeye destek vermekten mutluluk duyuyorum’ dedi.

Mamül kurabiyesini TADEKA üyeleri için hazırlayan Gamze Kılcı da, ‘Anneme ait tarifi biraz değiştirerek yaptığım mamülün, piyasada satılanlara göre daha sert olduğunu düşünüyorum. Yöresel tatlarımızı yaşatmak için bu projeye katkıda bulunmaktan onur duyuyorum. Büyükşehir Belediyemize de bu imkanı sağladığı için teşekkür ediyorum’ şeklinde konuştu.